赤坂拉麵的醬油拉麵

　　從以前就發現了，赤坂拉麵的醬油拉麵，每家店做出來的味道都不一樣。以前永康店還在的時候，我會千里迢迢的從內湖跑過去永康街吃，後來永康店結束營業了，我就改去世貿附近的分店，本來還有去南京東路一段還二段那邊吃，後來因為太遠了就作罷，之後就只去世貿附近那間店吃，最近開始，偶爾、很偶爾的會去頂好市場那邊吃。

　　以前永康店那邊做出來的醬油拉麵，那個湯頭就是吸引我每週五下班後再累都要跑去吃的原因，要鹹並不會太鹹，湯濃到上面會有一層薄膜，一嚐就知道那不是台灣原料做出來的，裡頭不只是醬油味，有時還會有雞湯的味道，我很喜歡這種醬油湯頭，喝完湯頭後，整個身體就會很有活力，先前的疲累都會一掃而空。以前高三、大一那幾年，我常常去大亞百貨（現在變成 Kmall ）下面的美食街，那邊有一間味一番拉麵，那間拉麵店我也常吃他們的醬油拉麵，味一番的醬油湯頭也很好，但是跟赤坂比起來就差多了。赤坂拉麵是連鎖店，所以我也有去過其他分店吃過醬油拉麵，但是就是沒有永康店的好吃，通常都是太淡，有時候雞湯的味道甚至過重。有一次我就問了永康店的店長為何其他分店做出來的味道跟他們的不一樣，而且我看有些分店的廚房並不是「極」乾淨，他是跟我說直營店的沒有加盟店的好，他們是加盟店，管理比較嚴格。這段話我一直都記得，直至現在，但是老實說我現在已經快認不出直營店和加盟店的差別了……，永康店在 96 年的 9 月吧，應該是這個時候，結束營業，原地點改開火鍋店，也問了那個老闆，他說生意不太好做，想改開火鍋店（先前店面就有砍一半了，可是用餐時段常常要排隊耶）。

　　永康店的店員有一個被調到位於南京東路和新生高架橋下的分店了，也因為這個緣故，我就跟著她改去那間店吃，也吃了好幾個月，後來才因為距離太遠、而且她又被調到木柵去了才沒去那家分店。那家分店的醬油一開始我感覺做得跟永康店一樣好，但是後來湯頭的濃淡度也開始不一，恰好世貿那間店我也開始常常去吃，後來就因為這個因素和上述那兩個原因我就不去了。

　　世貿那邊的分店我也是每週就會去吃一次，頂好市場那間店我也去過兩次，最近一次就是昨天。昨天點了醬油拉麵，發覺我對他們醬油拉麵的記憶又回來了，湯頭的味道雖然沒有和前永康店的完全一樣，但是也是另外一種美味，那片叉燒肉有部份像以前味一番的肉，深色的地方稍硬有嚼勁，是以前吃味一番的感覺，其他地方就是標準的赤坂拉麵特色。吃完之後心情很好，我下週還要再去吃一次。

　　赤坂拉麵是以前在中國青年服務社學日語時，老師帶我們去吃的，當時頭次認識的地方是位於重慶南路的分店，現在反而幾乎不去那邊吃了，沒辦法，現在也少去重慶南路了。